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Sonntag, 11. Dezember 2005
Silvester und die Reblaus
Was hat denn nun wieder der Jahreswechsel mit dieser Blattlaus (lat. Dactylosphaera vitifolii ) zu tun? Eigentlich ist es um diese Jahreszeit doch viel zu kalt für die Schädlinge, oder?
Stimmt, ist es :-). Allerdings habe ich in einer Zeit- schrift gelesen, dass Silvester 2005 Cava DAS Getränk sein soll. Gerne! Haben wir doch während unseres Barcelona-Aufenthalts und der Andalusien-Tour dieses Getränk kennen und lieben gelernt.
Und dass es Cava überhaupt gibt, das verdanken wir der Reblaus. Um 1860 wurde diese Verwandte der Blattlaus aus Amerika eingeschleppt und sorgte in sämtlichen europäischen Weinbaugebieten für katastrophale Verwüstungen.
Als Folge dieser Krise schwenkte man in der Gegend um Penedès in Spanien von den zuvor angebauten Rotweinsorten zu Weißweinen. Erste Versuche daraus Schaumwein herzustellen gehen bis ins Jahr 1872 zurück. Ein Spanier namens José Raventos führte die aus Frankreich stammende Flaschengärungsmethode erstmals in größeren Mengen in seiner Kellerei Cordoniú durch. Der erfrischende Cava ist somit von relativ junger Tradition.
Mit dem Trend weg von süßen und hin zu knochentrockenen Schaumweinen ist auch der Cava in Mode gekommen. Heute werden ca. 98 % in Katalonien produziert, wo auch wir ihn gerne zu köstlichen Tapas genossen haben.
Also dann – Prosit mit Cava!
