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Dienstag, 29. Mai 2007
bakterielle Geschmacksverstärker
… sollen laut Forschern der TU Graz dafür verantwortlich sein, dass die Erdbeerernte unter gleichen Bedingungen bei einem Erdbeer-Bauern besser schmeckt, als bei anderen. Die Mikroorganismen wirken durch eine Verstoffwechselung einfacher Kohlenstoff-Körper wie eine „Müllabfuhr“ und bilden bei ihren Aufräumarbeiten auch noch Geschmacks- und Aromastoffe aus. Untersuchungen haben nun zwei Bakterienstämme isoliert, die in weiterer Folge „produktionsreif“, d.h. für das Auftragen auf die Früchte tauglich, gemacht werden sollen.
Zwar ein bemerkenswerter Artikel, jedoch bin ich mir nicht so ganz sicher, ob ich mich jetzt wirklich gustatorisch angeregt fühle … ;-).
Ich werde mich sicherheitshalber an die Erdbeeren aus Mütterchens Garten halten. Die schmecken auch ohne den ganzen Schnickschnack wie in guten alten Zeiten