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Samstag, 27. Oktober 2007
süßer Kürbisstrudel
Kürbiszeit ist ja schon längst und da Halloween naht, ist vielleicht der eine oder die andere noch auf der Suche nach einem Kürbisrezept. Nachfolgendes haben wir heute zum Abendessen gehabt und ich kann es Euch wärmstens empfehlen. Obwohl es wegen des Rums nicht wirklich kindergeeignet ist … Jedenfalls gutes Gelingen und guten Appetit!
Zutaten:
1 kg gehobelter Kürbis
1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
20 dag brauner Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise Muskat
1/2 TL Zimt gemahlen
1 Schuss Rum
3 EL Brösel
1 Ei
2 EL gehackte Kürbiskerne
1 Becher Sauerrahm
1 EL Maizena
1 Pkg Strudelteig (4 Blatt)
etwas Butter, Öl oder Margarine
Zubereitung:
Den gehobelten Kürbis mit braunem Zucker, Vanillezucker, Schale und Saft der Zitrone, den Gewürzen und Rum vermischen und eine Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen.
Den fertigen Strudelteig ca. 10 Minuten in der Packung bei Zimmertemperatur „aklimatisieren“ lassen. Während dessen die Brösel in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Das erste Strudelteigblatt auf einem feuchten Tuch aufbreiten, etwas zerlassene Butter, Öl oder Margarine drauf pinseln und das zweite Blatt um 90° gedreht drauf legen.
Auf dem Teig zuerst die Brösel und danach den abgetropften, marinierten Kürbis in der oberen Hälfte verteilen. Die Teigblätter seitlich einschlagen und unter Zuhilfenahme des Tuches den Strudel einrollen.
Das gleiche Prozedere für den zweiten Strudel wiederholen. Die beiden Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 140° ca. 40 Minuten im Backrohr backen.
Inzwischen den abgetropften Saft eindicken und mit etwas Maizena binden.
Den fertigen Strudel aufschneiden, mit Sauerrahm und dem Saft anrichten und mit grob gehackten Kürbiskernen dekorieren. Heiß servieren.
Mmmh, sieht lecker aus!