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Dienstag, 15. April 2008
Scharfe Sachen, die 2.
Gestern hab ich schon von dem Produkt aus den mitgebrachten Habaneros geschrieben, auf dessen Gelingen ich inständig hoffe. Es ist des Kollegen legendäre Chili-Marmelade, deren Rezept ich hier zum eigenen Wiederauffinden und zu Eurer Erprobung poste. Vorsicht scharf!
Chili-Marmelade
Zutaten:
500 gr Chili
170 gr Gelierzucker (3:1)
3 EL brauner Rohzucker
1 EL Essig
Wasser
Zubereitung:
Die Chilis einfach kleinschneiden, inkl. Kerne. In eine Rein geben und mit Wasser bis die Chilis fast bedeckt sind, auffüllen. Jetzt den Rohrzucker und Essig zugeben und ca. 10 min. zugedeckt köcheln lassen, damit die Chilis weich werden. Der Gelierzucker wird nun beigemengt und weitere 10 min. köcheln lassen.
Zum Schluss wird die heiße Masse mit dem Stabmixer püriert und in die mit heißem Wasser ausgespülten Marmeladegläser eingefüllt, verschlossen und auf einem Holzbrett unter dem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Diese Marmelade schmiert aber bestimmt nicht auf ein resches Buttersemmerl – oder doch?
Ja das hab ich mich eben auch gefragt, ob man diese Marmelade zum Frühstück isst ????
Mexikaner haben keine Probleme mit Salsa Picante & Co zum Frühstück, finden selbiges eher geschmacklos ohne „Enhancer“. Und danach haben sie wahrscheinlich auch keine Probleme mehr mit niedrigem Blutdruck, übernachtiger Kälte o.ä. Unpässlichkeiten
Die Probleme hab ich sowieso nicht, obwohl ich keine Chili-Marmelade zum Frühstück esse. Interessant ist das Rezept aber allemal, denn man könnte diese Marmelade locker als Würze – wie zum Beispiel Preiselbeer- oder schwarzes Ribiselgelee verwenden.
@Gerlinde: Die vom Kollegen gewählte Bezeichnung „Marmelade“ ist hier ohnehin lediglich als Beschreibung der Konsistenz bzw. Zubereitungsart gemeint. Die Verwendung setze ich einem Chutney gleich.