Dienstag, 15. April 2008

Scharfe Sachen, die 2.

Gestern hab ich schon von dem Produkt aus den mitgebrachten Habaneros geschrieben, auf dessen Gelingen ich inständig hoffe. Es ist des Kollegen legendäre Chili-Marmelade, deren Rezept ich hier zum eigenen Wiederauffinden und zu Eurer Erprobung poste. Vorsicht scharf!

Chili-Marmelade

Zutaten:
500 gr Chili
170 gr Gelierzucker (3:1)
3 EL brauner Rohzucker
1 EL Essig
Wasser

Zubereitung:
Die Chilis einfach kleinschneiden, inkl. Kerne. In eine Rein geben und mit Wasser bis die Chilis fast bedeckt sind, auffüllen. Jetzt den Rohrzucker und Essig zugeben und ca. 10 min. zugedeckt köcheln lassen, damit die Chilis weich werden. Der Gelierzucker wird nun beigemengt und weitere 10 min. köcheln lassen.

Zum Schluss wird die heiße Masse mit dem Stabmixer püriert und in die mit heißem Wasser ausgespülten Marmeladegläser eingefüllt, verschlossen und auf einem Holzbrett unter dem Geschirrtuch abkühlen lassen.

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TrackbackGeschrieben von Karin am 15. April 2008 - 20:16
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Montag, 14. April 2008

Scharfe Sachen, die 1.

HabanerosWas wäre die mexikanische (bzw. mittelamerikanische) Küche ohne Tabasco und Salsa Picante. Ordentlich scharf muss es schon sein, damit das Corona con Limone auch so richtig schön zischt – was zwar schmeckt, aber gegen das Brennen der Mundschleimhäute gar nichts hilft.

Die Früchtchen, die das kulinarische Feuer entfachen sind Chilis und in diesen wiederum der Inhaltsstoff Capsaicin.
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TrackbackGeschrieben von Karin am 14. April 2008 - 23:18
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Samstag, 27. Oktober 2007

süßer Kürbisstrudel

süßer Kürbisstrudel

Kürbiszeit ist ja schon längst und da Halloween naht, ist vielleicht der eine oder die andere noch auf der Suche nach einem Kürbisrezept. Nachfolgendes haben wir heute zum Abendessen gehabt und ich kann es Euch wärmstens empfehlen. Obwohl es wegen des Rums nicht wirklich kindergeeignet ist … Jedenfalls gutes Gelingen und guten Appetit! (weiterlesen…)

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TrackbackGeschrieben von Karin am 27. Oktober 2007 - 20:39
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Freitag, 17. August 2007

Muttis Obstfleck

Zwetschkenkuchen

Früher hat sie ihn für mich gebacken. Heute war sie zur Jause bei uns und da hab ich ihn für sie gemacht – Muttis Obstfleck.
Das Besondere dran ist, dass er mit Öl zubereitet wird. Kein Wunder, stammt das Rezept doch aus einem Mazola-Kochbuch von anno dazumal. Das Öl – ich hab heute übrigens Erdnuss verwendet – macht den Teig so richtig schön saftig. Hier das Rezept … (weiterlesen…)

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TrackbackGeschrieben von Karin am 17. August 2007 - 22:28
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